Սուրճ, Սուրճ, Սուրճ

2018-08-24 15:16:27

Սուրճի հայտնաբերման հետ կապված լեգենդներից մեկն այն մասին է, որ  Եթովպիայում բնակվող մի հովիվ է կոֆեինի ազդեցությունը առաջինը նկատել` տեսնելով, թե ինչպես են իր այծերը խենթի պես <<պարում>> սուրճի հատիկներ ուտելուց հետո:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Սկզբում այծերի օրինակով սուրճն ուտում էին: Աֆրիկյան ցեղերը սուրճի հատիկները խառնում էին յուղի հետ` այդպիսով ստեղծելով էներգետիկ գնդիկներ:

Սուրճն աճում է ծառերի վրա: Սուրճի ծառերը ունենում են մինչև 9 մետր բարձրություն, սակայն հիմնականում դրանց բարձրությունը չի անցնում 3 մետրը:

Սուրճի հատիկն իրականում գտնվում է վառ կարմիր պտուղի ներսում:

Արաբիկա սուրճն աճում է ծովի մակարդակից 900 մետր բարձրությունից սկսած: Արաբիկայի հատիկները 2 անգամ քիչ կոֆեին են պարունակում` համեմատած ռոբուստայի հետ: Ամենաշատ Արաբիկա սուրճ արտահանող երկիրը Ինդոնեզիան է:

Ռոբուստա տեսակի սուրճն աճում է ծովի մակարդակից 200 մետր բարձրության վրա և առավել դիմացկուն է ջերմաստիճանի փոփոխությունների ու տեղումների նկատմամբ: Ռոբուստա տեսակի սուրճը շատ կոֆեին է պարունակում: Այն առավել շատ են օգտագործում լուծվող սուրճ պատրաստելու համար: Վիետնամն աշխարհում ամենաշատ ռոբուստա սուրճ արտահանող երկիրն է` մոտ 961, 2 տոննա:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Սուրճի բովվելու ժամանակ առաջանում է կաֆեոլը` յուրահատուկ, սուր հոտով յուղանման նյութը, որն ուժեղացնում է սուրճի բույրը: Պարզվում է, որ կաֆեոլի բաղադրության մեջ կա մոտ 220 քիմիական տարր: 

Իսլամն իր ազդեցությունը նույնպես ունեցել է սուրճի տարածման վրա: Կրոնն արգելում է ալկոհոլի կիրառումը, սակայն սուրճն ընդունելի ըմպելիք է:

Էսպրեսոն ոչ թե սուրճի հատիկներկ տեսակ է այլ պատրաստման հատուկ եղանակով ստացված սուրճ: Էսպրեսո պատրաստելու համար աղացած սուրճն ամուր սեղմում են, որից հետո ճնշումով եռացրած ջուր են լցնում այդ սուրճի վրա:

Էսպրեսոյին շատ կաթ ու փրփուր ավելացնելով ստանում ենք Caffe Latte, շոկոլադե օշարակ, կաթ և հարած կրեմ ավելացնելով ստանում ենք Mocha, կաթ ու շատ փրփուր ավելացնելով պատրաստվում է Cappuccino, Էսպրեսոն ջրով դառնում է Americano:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Americano-ն կիրառության մեջ է մտել Համաշխարհային պատերազմի տարիներին, երբ Եվրոպայում ամերիկացի զինվորները էսպրեսո պատվիրում էին ջրի հետ միասին` սուրճի թնդությունը թուլացնելու համար:

Հավատաք, թե ոչ, բայց Kopi Luwak կամ Kapeng Alamid սուրճն աշխարհի ամենաթանկ սուրճն է: Վաճառքի գինը յուրաքանչյուր ֆունտի (453.6 գրամ) դիմաց տատանվում է 100-ից 600 դոլարի սահմաններում: Ավստրալիայի հայտնի սրճարաններից մեկում Kopi Luwak սուրճի մեկ գավաթն արժե մոտ 33 ԱՄՆ դոլար: Շաբաթական վաճառվում է միջինը 7 բաժակ սուրճ:

Սուրճի մեջ առկա անտիօքսիդանտները կամ ֆլավոնոիդները օգնում են պաշտպանել իմունային համակարգը, չնայած սուրճը չարաշահել խորհուրդ չի տրվում:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Վերջում ավելացնենք, որ սուրճի մրուրով գուշակություններ անելու փոխարեն մրուրը լցրեք ընտանեկան բույսերի հողի վրա: Այն բավարար քանակությամբ անհրաժեշտ է բույսերի սնուցման համար:




Բլոգ

Դրսի հայը քարոզում էր, որ Հայաստանում վատ է, բիզնես, ընտանիք չես կարող ունենալ. Ավետիս Բոյաջյան

Դրսի հայը քարոզում էր, որ Հայաստանում վատ է, բիզնես, ընտանիք չես կարող ունենալ. Ավետիս Բոյաջյան

Ավելին »